最近很忙，忙着吃荔枝！
今年真是捅了荔枝窝了，自己买，朋友亲戚也赶着趟地送，吃完一波，还有下一波
上周只是提了一嘴在写荔枝消耗合集，立马被催着出稿。
哈哈，果然，这一刻产区人民都共鸣了！
来了来了，今天这篇，咱们目的只有一个☝️——把荔枝吃干抹净！
吃荔枝谁不会？但拿来做饮品、入菜，我有 N 个你意想不到的好方子。
一时吃不下，荔枝还能熬成酱、酿成酒，延长它的赏味期。
不单果肉，99% 人直接扔掉的果壳、果核，我也要物尽其用，煮水、制香、水培 ...
全篇共计 14 个荔枝吃法、用法，我就不信，这下还吃不完
当然啦，大家拼命吃，也是怕明年万一荔枝又减产了不是。
所以该吃的时候，咱还是要大吃特吃。
昨天刚吃到全员好评的仙进奉，今天火速来给大家开团了，链接放在评论区，你们记得看哦 ~
荔枝肉
1、冷冻着吃
嫌荔枝直接吃单调，那就多做一步：剥壳后送进冰箱冷冻。
冷冻过的荔枝，就是个滑溜溜的小雪球，太诱惑了！
回温后先舔一舔，再咬一口，汁水就爆开了，混合着冰渣的果肉很有嚼劲，质地清爽透亮。
荔枝普遍甜度高、水分足，各个品种都适合冷冻，选择自己喜欢的就好。
2、夹希腊酸奶
牙口没那么好的，推荐你试试荔枝夹希腊酸奶。
荔枝去壳去核，挤点希腊酸奶进去。
这俩堪称绝配，甜能缓和酸奶的酸，酸能平衡高昂的甜。
一起入口，浓郁的花香、果香、奶香在嘴里爆开，美死了！
口感也很喜人，荔枝肉爽脆，酸奶质地像奶酪，两相中和尝出了奶油感，强烈推荐！
3、做饮品
荔枝这么甜、这么香，当然要拿来做饮品啦，分享 3 个好喝又好操作的配方。
01 荔枝西瓜苏打
有时候开一整个西瓜吃不完，我会榨成汁，冻成西瓜冰快。
惊喜发现，西瓜冰和荔枝很搭。
一个清爽，一个浓郁，两种不同层次的甜，在气泡水的滋啦声中变得分外和谐。
做法：
6 颗荔枝肉捣出汁水，加入 150g 西瓜冰，倒入 150ml 苏打水，点缀薄荷叶。
气泡水里有西瓜的甜和荔枝的香，味道一点一点变得更融合。
吸一口，打个气嗝儿，满心满眼都是甜甜的夏天！
02 荔枝油柑茶
油柑酸涩有回甘，荔枝甜度高、香气足，再用清爽的栀子花绿茶当引子。
三者搭配，组成一杯甘爽、刮油的荔枝油柑茶，我已经连喝了三个夏天。
抿一口，荔枝香得盛气凌人，本身的甜度和油柑的酸度平衡得恰好。
稍等会儿，喉间还会漫上一抹甘甜，此后每一口都暗含期待 ~
戳图获取荔枝油柑茶做法
03 荔枝杨梅饮
荔枝还能和杨梅搭一起，强强联手，组成这碗故宫同款荔枝杨梅饮。
荔枝泡在杨梅饮里，白皙剔透的果肉上沾染了一抹娇羞的红艳。
上颚和舌尖轻轻一碾，汁水万箭齐发，和杨梅势均力敌。
酸甜度平衡得刚好，嘴里萦绕着馥郁的果香、茶香，让人心旷神怡。
戳图获取荔枝杨梅饮做法
4、入菜
荔枝入菜，一点都不黑暗，可代替糖来增甜提鲜，又不会甜腻，还自带一股果香。
01 荔枝烤肉
荔枝烤肉，是我在广州一家居酒屋吃到的创意串烧。
薄片猪五花裹着去核荔枝肉，用炭火烤至熟成。
肉肉外焦里嫩，荔枝烤过后，甜感和爆汁感都更强了，溢出的汁水恰好解了肉腻。
调味很克制，主要凸显肉的鲜、荔枝的甜，一点都不违和，反而清新爽口。
我自己复刻，还试过用培根、肥牛替代五花肉。
还可以往挖空的荔枝里加小葱，辛、香、脆，能平衡荔枝的高甜。
也不是非炭火烤制不可，空气炸锅、平底锅都能做。
反正每次做这菜，都会被抢光光，做法不难，你们也试试吧。
戳图获取荔枝烤肉做法
02 青咖喱荔枝鸡
对于荔枝而言，里里外外裹满咖喱酱，也是一种奇妙的被吃体验。
灵感来源于一家泰餐餐厅，它家是用猪颈肉搭配青咖喱和荔枝。
大量新鲜青辣椒、芫茜和青柠皮的组合，让青咖喱吃起来爽辣刺激，又不失清新。
荔枝的加入，缓和了辣意，又增添了果香气。
我的改良版本，是用鲜荔枝替换原版的荔枝罐头，还用鸡腿肉替换猪颈肉。
价格更低，口感亦是怎么料理都不容易失手的。
鸡肉先腌后煮，荔枝肉要最后加入，为的是保留微微的脆度，属于画龙点睛的一笔 ~
戳图获取青咖喱荔枝鸡做法
03 宫保荔枝大虾球
虾仁炸得金黄透红，再用宫保鸡丁的做法，炝炒出咸鲜打底的酸甜滋味。
荔枝与腰果，最后一同加入，翻炒几下，酱汁裹个均匀，就搞定出锅！
这滋味，谁敢说它黑暗！
咸味烘出的酸甜，层次鲜明，不像糖醋那样直白，虾球外酥里嫩，裹着酱却不影响干香。
荔枝的加入，像个汁水淋漓的酸甜小炸弹。
味道一脉相承，口感却与大虾球、腰果形成反差，有趣又有味 ~
戳图获取宫保荔枝大虾球做法
以上都属于即做即食的荔枝吃法，下面再分享 3 个可以延长荔枝保质期的方子。
5、做冰棍
冷冻保存 1-2 周
meji 同款荔枝海盐冰棍，在家也能轻松复刻哦。
荔枝、盐、苏打水搅打细腻，过滤后倒进模具里冻好就成，吃起来清清爽爽的。
还可以多加一层果酱进去，唇齿间弥漫水果的香气，1-2 周吃完没问题 ~
戳图获取荔枝海盐冰棍做法
6、荔枝酱
冷藏保存 2 周
延长水果赏味期的通用方子：熬果酱！
荔枝熬成酱，不要太简单，和糖、柠檬汁一起下锅，熬就是了。
私心加了点干玫瑰，花香味更好，颜色也粉粉嫩嫩的，喜欢。
荔枝玫瑰酱
食材：
400g 荔枝果肉、60g 细砂糖、5g 干玫瑰、半颗柠檬
做法：
1. 荔枝去壳去核，用盐水清洗干净
2. 荔枝肉加入细砂糖、干玫瑰、柠檬汁捣碎，腌渍 10 分钟
3. 开中小火熬煮至浓稠，装进消毒过的密封罐，冷藏可保存 2 周
做好的果酱可以兑水、气泡水喝，可以抹面包，还能配酸奶，香香甜甜有口感。
7、荔枝酒
冷藏保存 1 个月
再来做点成年人的快乐水——荔枝酒。
荔枝甜度高，还是切开泡的，不需要长时间等待，短时间就能萃取出风味了。
比例不复杂，荔枝肉：酒：冰糖 =1:1:0.1。
想要泡出粉嫩嫩颜色，撒了点干玫瑰进去。
啊，这个少女粉，谁看谁心动，这才是神仙水吧
酒的选择，我分别试过金酒和白朗姆酒，还是更喜欢白朗姆版本。
酒味不至于盖过荔枝香，直接入口也能接受。
按这个比例，泡上 7 天，就能滤出酒液，冷藏可保存 1 个月。
荔枝玫瑰酒
300g 荔枝果肉、300g 白朗姆酒 / 金酒、30g 冰糖、5g 干玫瑰
1. 荔枝剥壳去核，不用清洗，放入用高度酒消毒过的瓶子里捣碎
2. 加入玫瑰、冰糖混合，倒入白朗姆 / 金酒密封，室温浸泡隔夜，再冷藏浸泡 3-7 天
3. 用咖啡滤纸过滤出酒液，冰箱冷藏可保存 1 个月
过滤出来的荔枝玫瑰酒，酒量好的可以直接喝，兑气泡水和冰块更好入口：
30ml 玫瑰荔枝酒 + 冰块 +150ml 苏打水 + 一个柠檬角。
喜欢椰子风味可以兑椰子水，30ml 玫瑰荔枝酒 + 冰块 +150ml 椰子水。
此外，荔枝还可以剥壳、蒸熟，晒成荔枝干，性质更温和。
很适合体虚体寒之人拿来"补阳"，日常拿来煲汤、煮茶、当零嘴都行。
这个是桂圆干，荔枝干长得差不多，但更大一点
荔枝壳
很多人吃荔枝，壳直接顺手扔掉了，实属可惜。
1、荔枝壳煮水
在广东人眼中，荔枝壳是一味祛湿、清火的药材。
我们吃荔枝怕上火，就会整个洗净，连壳一起啃出果肉，减少风险
妈妈们还会收集荔枝壳，煮水给家里人喝。
真不是什么奇怪的偏方，荔枝壳的药用价值，《本草纲目》早有记载：
"痘疮出不爽快，煎汤饮之。又解荔枝热，浸水饮。"
说起来，也算是另一种"原汤化原食"吧。
从现代医学角度来说，荔枝壳富含花青素、黄酮和酚类物质咧，喝它不亏 ~
5 颗荔枝壳用盐搓洗干净，加入 800ml 清水煮 15 分钟即可。
味道有点像茶，但苦涩低，清香生津，还可拿这个水继续泡玫瑰或陈皮，更好喝。
ps，要用没打农药的荔枝壳煮水哈
2、荔枝壳制香
早在宋代，人们就发现，荔枝壳可用于制香。
洗净用黄酒或低度白酒浸煮，再晒干研磨成粉，熏焚后香气清馥，可降烦去燥。
1. 荔枝壳加入黄酒（3-5 年）没过，浸泡 2 天
2. 浸泡好倒入锅内，煮至水分大致收干
3. 取出自然晾干或用果蔬机烘干
4. 晾干后打碎，过筛即可
如果不焚香，晒干的荔枝壳也可以用来当香料焖肉。
荔枝核
荔枝核也是一味中药，可疏肝理气，散结消肿。
可以煮水喝，不过我更喜欢水培。
果子是结不出的，但这一片粉嫩的小森林，看着赏心悦目，开心了就是疏肝了
水培过程大概需要 20-30 天，我这一盆是到第 20 天才长出这样大的叶子。
后面还会继续长，届时再跟大家分享美图，先把教程附上 ~
首先要泡荔枝核，核越大越好育种，荔枝王、黑叶、白糖罂、桂味的核都可以。
清洗干净后开始泡水，泡个 3-6 天，这个过程可以每天或 2 天换一次水。
泡过水的果核会裂开，接下来就要催芽，用湿纸巾 / 湿洗脸巾盖着。
这个过程大概是 3-5 天，每天都要给湿纸巾喷水。
长出这样的芽点，代表催芽成功。
芽长到 2-3cm 长，就要转移去水培。
注意哦，只需要芽接触水，剩下的果核部分不需要接触水。
所以一般是在容器上套个网，也可以套个袋子，戳几个洞，把芽塞进去。
水培时要避光，才能长出粉色的叶子，否则就是绿色的叶子。
用奶茶袋子或黑色塑料袋盖住，放在阴凉通风处，每隔 2-3 天加一次水。
水培到第 10-15 天，就会长出粉色叶子啦，祝你成功 ~
14 个方子已奉上，怎么样，看完了是不是跃跃欲试，等你们交作业 ~
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上次安利茂名桂味，增城人坐不住了，说增城荔枝也很棒，希望大力推广。
哈哈，绝没有厚此薄彼的意思，特意等到增城仙进奉熟成，来给大家开团啦！
比桂味、糯米糍晚熟半个月，仙进奉积累了更多的风味物质。
香味比桂味更澎湃、更有层次，口感比糯米糍更糯、更甜。
个头还更大、更红，肉厚、籽小，几乎集齐了所有荔枝的优点。
更绝的是，吃仙进奉，还得时时提防着爆汁！
剥开壳，肥嫩的果肉兜着一汪蜜汁，舌头一卷，像喝了口荔枝汽水般爽利。
我们的荔枝不打除草剂、膨大剂、催熟剂、保鲜剂，壳拿来煮水也放心 ~
照例，现摘现发，顺丰 / 空运，最大程度保证荔枝的新鲜。
链接放在评论区了，尝鲜期仅短短半个月，卖完就下架啦，馋这一口的小伙伴别错过 ~
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